1、发酵的时间短一些，面筋就不会回缩了。在盆里倒入温水，加上适量的盐，然后一边用手搅一边往盆里倒入高筋面粉，做出洗面粉的动作，盆里的面粉就会变稠，形成面筋。
2、也可以在洗好的面筋里加入酵母粉，再上锅蒸，就不会回缩了。
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